米山大食堂前身是“米山供銷社食堂門市部”,創(chuàng)建于1956年，地處米山鎮(zhèn)***繁華的街道——十字街，與米山鎮(zhèn)政府隔街相對。
1969年，一位懷揣夢想的年輕人走進(jìn)了食堂門市部，他就是米山大食堂炒爐面的創(chuàng)始人——郭栓駒。作為學(xué)徒的他，******份工作就是打燒餅。每天清晨，四五個(gè)學(xué)徒圍站在爐火旁，開始了醒面、揉面、揪面、搟面、扣面、掀蓋、翻餅等一連串嫻熟的動(dòng)作，期間夾雜著電搟面杖那噼里啪啦清脆的響聲，并配合著吆喝聲：“燒餅2兩糧票5分錢，不要糧票1毛錢”，成了那個(gè)年代小鎮(zhèn)上一道靚麗的風(fēng)景。
1982年，伴隨著改革的春風(fēng)，集體所有制實(shí)行個(gè)人承包責(zé)任制。一向?yàn)槿撕竦馈⒆鍪聡?yán)謹(jǐn)、認(rèn)真負(fù)責(zé)的郭栓駒師傅便承包下了食堂門市部，后更名為“米山大食堂”。同年他到太原進(jìn)修學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，并獲得******二級(jí)廚師證。學(xué)成歸來的他自發(fā)研究并推出了三個(gè)特色飯菜——“炒爐面、豬皮凍、老湯鹵肉”，且受到了食客的一致好評。從此米山大食堂有了真正屬于自己品牌的東西。
2003年，張樹新接管米山大食堂。為了順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，2009年將米山大食堂從老街遷至米山鎮(zhèn)商品新街——蓋州街至今。十多年來，張樹新繼承父輩真?zhèn)鳎⒏咂绞笸牒腿筇厣l(fā)揚(yáng)光大，以傳承者的精神和使命續(xù)寫著先輩遺留的飲食文化和技藝。
2010年，“米山大食堂”品牌正式注冊。之所以一直沿用“米山大食堂”這樣淳樸的名字，是為了表達(dá)一份對歷史的感念和對一種飲食文化的傳承。米山大食堂正是在古老與年輕，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交替與融合之間，開拓進(jìn)取、不斷進(jìn)步。
